知ってるようで知らない酵素の働きとは？
酵素といえば消化酵素を思い浮かべますよね。私たちが毎日食べるご飯や野菜などの食べ物を消化分解し、吸収するための酵素です。もう一つ体内で作られる大事な酵素として消化吸収や有害物質の除去などをする代謝酵素があります。また、酵素は熱に弱いというのをご存知でしたか。各々の働きと酵素はどのようにして体内に取り込まれるのかを調べてみました。
１．体内の酵素の働き
唾液の中に含まれているのはアミラーゼです。これはでんぷんを分解してブドウ糖にする酵素として働きます。胃液に含まれているプロテアーゼはタンパク質を分解する酵素です。そして、膵液の中にある、脂肪を分解するリパーゼなどがあります。 これらの酵素が不足すると栄養分を取れないだけではなく、血液がドロドロしてくるといわれています。
一方、代謝酵素の働きは、
①吸収された栄養を体中の細胞に届けて、有効に働く手助けをする。（新陳代謝）
②毒素を汗や尿の中に排出する。 （有害物質の除去）
③体の悪い部分を修復し、病気を治す。（自然治癒力）
④免疫力を高める
などが挙げられます。
近年の研究によって、体内の酵素は人それぞれの遺伝子によって作られる量に限界があることが判ってきました。また、年齢によっても、減少の傾向があります。
詳しくは、こちらも参照
２．体外から摂れる酵素は熱に弱い
酵素は体外から摂ることができます。新鮮な生の食べ物です。生の肉や魚、生野菜、果物には皆酵素が入っています。また、みそ、納豆、糠付けなど発酵食品にも、酵素が豊富に含まれています。
しかし、材料がタンパク質ですから、酵素の特徴としてあげられるのが、熱に弱いということです。一般に酵素が耐えられる温度は５０度くらいから、せいぜいから７０度くらいまでといわれています。
　つまり、加熱した食べ物に、酵素の働きはないということです。このため、普段の食生活において、加熱したものばかりたべず、酵素の入っている食品を摂るように心がけなければなりません。
簡単な補給方法はないのだろうか？
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